Colombia La ​​Cabaña natural

Detailní popis produktu

Na farmě La Cabaña v Kolumbii stojí za produkcí kávy rodina Ortizových, která se jejímu pěstování věnuje už několik generací. Dnes se o farmu společně starají William Ortiz, jeho bratr Julian a jejich rodiče. Na místě nejen pracují, ale také žijí, takže je pro ně káva přirozenou součástí každodenního života.

Důležitou roli v rodinném příběhu má jejich otec Libardo Ortiz, který své děti vedl ke kávě už od dětství. Každý z nich k ní dnes přistupuje trochu jinak. William patří k mladší generaci farmářů, která vedle tradičních postupů zkouší i nové způsoby zpracování. Experimentuje s fermentací a věnuje se také tomu, aby byly jednotlivé procesy co nejlépe opakovatelné. Jeho přístup se přirozeně doplňuje s pohledem Libarda, který dává přednost čistému charakteru klasicky zpracovaných káv.

Tato naturálně zpracovaná káva odrůdy Ají, někdy označované jako Bourbon Ají, pochází z nadmořské výšky 1600–1700 m n. m. Přestože její název odkazuje na Bourbon, geneticky jde o odrůdu etiopského původu. Označení Ají získala podle mucilagu kávových třešní, jejíž vůně a chuť mohou připomínat chilli papričku. Tento lehce kořenitý charakter se může projevit i v samotném šálku, kde se často doplňuje s výraznou ovocností a živější aciditou.

Pražíme na filtr. Výsledkem je sladká, ovocná a příjemně komplexní káva, která díky svému lehce kořenitému charakteru skvěle zapadá do atmosféry podzimních dnů.

země: Colombia
region: Bruselas, Huila
farma: La ​​Cabaña
nadmořská výška: 1600 - 1700 m.n.m.
odrůda: Bourbon Aji
klasifikace: microlot
zpracování: natural

použití: FILTR

chuťový profil: nektarinka / červený rybíz / skořice / rozinky


výrobce: qb coffee s.r.o., Jasanová 792/9, Brno Jundrov 63700