Peru Misterio de la Piramide anaerobic kombucha co-ferment
Související produkty
Detailní popis produktu
Nad údolím řeky Gera v oblasti Moyobamba se zvedá kopec, který místní znají jako „pyramidu“. Právě po něm dostal tento mikrolot své jméno – Misterio de la Pirámide. Rodina Cueva Castañeda zde, v nadmořské výšce 1600 m, buduje farmu založenou na principech permakultury, v úzkém propojení s půdou, biodiverzitou a místní komunitou.
K zpracování tohoto lotu zvolil Gover Cueva méně obvyklou metodu – anaerobní fermentaci s kombuchou. Přidáním této přírodní kultury do uzavřeného fermentačního prostředí se urychlí nástup fermentace, přičemž celý proces zůstává stabilní a dobře kontrolovaný. Kombucha zároveň podporuje rozvoj jemné ovocné aromatiky.
Na filtru působí svěže a lehce, s výraznou citrusovou linkou. V chuti dominuje yuzu a mandarinka, doplněné o jemnou kyselost physalis.
země: Peru
region: Moyobamba
farma: Misterio de la Piramide
nadmořská výška: 1600 m n. m.
odrůda: Bourbon, Catimor, Caturra
klasifikace: mikrolot
zpracování: anaerobic kombucha co-ferment
použití: FILTR
chuťový profil: mandarinky, physalis, yuzu
výrobce: qb coffee s.r.o., Březová 621/62, Brno Jundrov 63700
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| země: | Peru |
| zpracování: | anerobic kombucha co-ferment |
| způsoby přípravy: | filtr a espresso, filtr, espresso |
| chuťový profil: | sladký, ovocný |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.