Mexico Santa Fé water decaffeinated

Detailní popis produktu

Mexico Santa Fé je microlot z pohoří Sierra Madre de Chiapas – jihomexických hor, kde káva dozrává v mírnějším, vlhčím klimatu a ve vyšších polohách. 

Po sklizni prochází káva promytým zpracováním – dužina se odstraní brzy po sběru a fermentace se řídí tak, aby se zrnka očistila od slizu co nejčistěji. Výsledkem bývá výraznější čitelnost chutí a čistý, transparentní profil.

Kofein je následně odstraněn vodní dekofeinizací. Princip stojí na tom, že se kofein uvolňuje do vody, zatímco chuťové látky se drží v tzv. nasyceném kávovém roztoku; následně se kofein oddělí přes uhlíkové filtry.

V chuti hledejte kolový oříšek, javorový sirup a sušené datle – sladký, sirupový dojem s klidnou, dlouhou dochutí. Varietální základ tvoří Catimor (ceněný pro výnos a odolnost) a Catuaí (kompaktní, produktivní odrůda rozšířená v Latinské Americe).

země: Mexico
region: Sierra Madre de Chiapas
farma: Santa Fé
nadmořská výška: 1200 m n. m.
odrůda: Catimor, Catuai
klasifikace: microlot
zpracování: water decaffeinated

chuťový profil:
kolový oříšek, javorový sirup, sušené datle

využití: omni decaf

výrobce:
qb coffee s.r.o., Březová 621/62, Brno Jundrov 63700