Mexico Ki-Saya washed

Detailní popis produktu

Microlot Ki-Saya pochází z mexického regionu Chiapas. Jedná se o organickou promytou kávu, kterou společnost Covoya poprvé uvedla na trh v roce 2024 jako projekt zaměřený na výběr nejkvalitnějších lotů od místních drobných farmářů. Káva se pěstuje v úrodné půdě horské oblasti Sierra Madre de Chiapas ve stínu původních stromů, které vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání kávových třešní.

Název Ki-Saya pochází z mayského jazyka a vznikl spojením slov „ki“ (chutné) a „saayab“ (příroda). Svým jménem tak káva odráží propojení místní krajiny, tradic a práce farmářů, kteří se pěstování kávy v tomto regionu věnují už po celé generace.

Káva zde roste v nadmořské výšce 1200–1800 m n. m. a zpracovává se promytou (washed) metodou. Po sklizni se vybírají pouze zralé třešně, které po odstranění dužiny fermentují přibližně 12–17 hodin. Následně se káva promývá a suší na malých lůžkách přímo u domů farmářů, kde pěstitelé věnují velkou pozornost kvalitě výsledného zrna.

Káva je určena především na espresso. V chuti dominuje sladkost nugátu, kterou doplňují tóny karamelu a lískových oříšků s jemným náznakem sušených meruněk v dochuti. Výsledkem je plné a příjemně sladké espresso s klasickým, snadno přístupným chuťovým profilem.


země: Mexico
region: Chiapas
farma: sdružení malých farmářů 
nadmořská výška: 1200 - 1800 m n. m.
odrůda: Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica
klasifikace: mikrolot
zpracování: washed

použití: ESPRESSO

chuťový profil: karamel, lískový oříšek, nugát, sušené meruňky

výrobce: qb coffee s.r.o., Březová 621/62, Brno Jundrov 63700